固陽--殺豬燴菜

          舌尖上的大年，從殺豬燴菜開始。坐東小雪就緊追其后，忙碌了一年的莊稼人便開始了一場“革命運動”。大小雪節氣，正式宰豬殺羊的好時候。村南雞跳，村北狗叫，最難忘的還數那頓殺豬菜。
    殺豬燴菜講究燴“到”了才好吃，一個“到”字包含了很多學問：肉熟了不算“到”，菜爛了不算“到”，湯盡了也不算“到”，什么時候燴得你中有我，我中有你才算“到”了。燴“到”了的菜肉肥而不膩，觸之微彈，酸菜入口綿軟，嚼之略有聲音，山藥瓣的棱角化在湯里，變成一副圓頭圓腦的模樣，燜餅約有一拃來厚，暄虛微甜，與燴菜同食味道極佳。